Piščančji fileji ne bodo suhi, če poznate nekaj preprostih skrivnosti.
Povezava kopirana
Kako skuhati sočen piščančji file – koliko kuhati piščančji file / Kolaž: My, foto: depositphotos.com
Naučili se boste:
- Kako dolgo kuhati piščančji file, da bo sočen
- Kako skuhati piščančji file, da ni suh
Sočen piščančji file je osnova številnih jedi, vendar kljub svoji vsestranskosti prsi vsebujejo najmanj maščobe, zato se zlahka presušijo. Da bi se temu izognili, je pomembno, da pri kuhanju upoštevate nekaj preprostih pravil, ugotavlja Real Simple.
Priporočamo branje našega gradiva: Rdeča pesa se bo skuhala v 10 minutah, če ji dodate le eno sestavino: skrivni trik.
Kupite pravi piščančji file
Najprej je treba paziti na kakovost izdelka. Masovno proizvedene piščančje prsi so pogosto obdelane s slanico – slano vodo, zaradi česar so vizno bolj sočne in povečajo težo pakiranja. Takšna tehnika ni uporabna, temveč le ustvarja iluzijo svežine. Namesto običajnega piščančjega fileja brez kože in kosti vam priporočamo, da poiščete ohlajene različice istega mesa. Takšno meso se več ur hladi s hladnim krožečim zrakom, kar pomaga ohraniti svežino in okus.
Kako pripraviti sočen file
Ohlajene fileje obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago, in jih začinite z začimbami po okusu.
Piščančje fileje je najbolje speči v pečici pri srednji temperaturi. Približni čas pečenja je približno dvajset minut, vendar je odvisen od velikosti kosa. Ključno je nadzorovati notranjo temperaturo. V najdebelejšem delu prsi mora doseči 74 °C. Ko je ta vrednost dosežena, je treba meso takoj vzeti iz pečice, ga pokriti s pokrovom ali folijo in pustiti nekaj minut. V tem času bo file absorbiral paro, postal mehak in ohranil sočnost.
Kuharske napake, ki se jim je treba izogniti:
- Prekuhavanje ali prekuhavanje – zaradi nizke vsebnosti maščob se prsi hitro izsušijo;
- Pomanjkanje marinade – izsušenost lahko zmanjšate z mariniranjem prsi vsaj 30 minut.
- Neenakomerna debelina kosa – če želite preprečiti prepečene robove in surovo sredino, debelino piščančjega fileja poravnajte s kuhinjsko paličico.
- Uporaba napačnega načina toplotne obdelave – pečenje v vodi brez začimb in maščobe iz prsi odvzame vlago, zato je bolje izbrati pečenje v omaki ali cvrtje z malo olja.
Preberite tudi:
O viru: Real Simple
Real Simple je ameriška mesečna revija, ki jo izdaja podjetje Dotdash Meredith. Revija vsebuje članke in informacije, povezane z gospodinjstvom, varstvom otrok, kuhanjem in čustvenim počutjem. Za revijo sta značilna čista, jedrnata postavitev in fotografski slog, piše Wikipedia.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.