Ugotovljeno je, da je ta zelenjava lahko zakladnica antioksidantov.
Strokovnjak je opozoril, da svetlejše kot je meso krompirja, manj hranilnih snovi vsebuje / foto depositphotos.com
Zagovorniki prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov krompir demonizirajo. V resnici je ta zelenjava zelo koristna za telo, saj vsebuje veliko koristnih snovi.
V publikaciji Take out piše, da krompir vsebuje pomembne vitamine, minerale, ogljikove hidrate, vlaknine in antioksidante.
“Krompir je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z zdravjem srca in ožilja, nižjim krvnim tlakom, boljšim profilom lipidov (holesterola), večjim vnosom hranil in zmanjšanjem vnetnih markerjev,” pravi nutricionistka Avery Zenker.
Vendar pa vsi krompirji niso enaki. Eden od pokazateljev, da so nekateri krompirji bolj zdravi od drugih, je barva njihovega mesa. Zenker je razložil: “Krompir je bil narejeno iz krompirja, ki se je uporabljal za krompir:
Krompir, ki se prodaja v trgovinah, ima različno hranilno vrednost glede na barvo mesa in sorto, pri čemer krompir z rumeno in vijolično barvo mesa običajno vsebuje več določenih hranil kot krompir z belo barvo mesa.
Vendar Zenker pravi, da je krompir težko razvrstiti po hranilni vrednosti, saj nekatere sorte vsebujejo več enega hranila, druge pa več drugega. Bolj ko je meso krompirja svetlejše, manj hranilnih snovi vsebuje, pravi.
“Vijolični krompir ima največjo vsebnost polifenolov in antioksidantov, zlasti antocianinov. Vijolični krompir vsebuje podobne vitamine in minerale kot druge sorte krompirja, vendar ima običajno več antioksidantov,” je poudarila Zenkerjeva.
Študija državne univerze v Koloradu, objavljena v reviji Journal of Food Processing & Technology, je pokazala, da ima vijolični krompir podobno raven antioksidantov kot borovnice in granatna jabolka. Ti vijolični in rdeči gomolji so skupaj z rdečimi pomarančami, češnjami, slivami, jajčevci, rdečim zeljem, rdečo čebulo, redkvicami in črnim fižolom bogati z antocianini, ki lahko podpirajo zdravje srca, možganov in črevesja.
Antocianine vsebuje tudi rdeči krompir.
“Rdeča barva krompirja z rdečim mesom kaže na visoko koncentracijo polifenolov, zlasti karotenoidov. Ti polifenoli imajo antioksidativne lastnosti, ki lahko z zmanjševanjem vnetij krepijo zdravje,” je opozoril Zenker.
Sorte z oranžnim mesom – sladki krompir ali batati – so bogate z vitaminom A, saj en krompir zagotavlja skoraj dvakratno priporočeno dnevno količino.
“Sladki krompir vsebuje manj škroba in več sladkorja kot druge sorte krompirja. Prav tako vsebuje več topnih vlaknin,” je dejala.
Rumeni krompir vsebuje manj polifenolov kot vijolične, rdeče in oranžne sorte, vendar še vedno več kot beli krompir, ima pa tudi več vitamina C. Vendar ima tudi najslabši krompir svoje prednosti. Vsebuje na primer veliko kalija in magnezija.
“Beli krompir vsebuje več klorogenske kisline (vrsta polifenola) kot skodelica kave, ki je znana po visoki koncentraciji tega antioksidanta. Klorogenska kislina je povezana z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka, bolezni srca in ožilja, visokega krvnega tlaka, kapi, Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni,” je povzel Zenker.
Prej je My pisal, ali vsakodnevno uživanje ovsenih kosmičev vpliva na raven holesterola.