Kuhanje drobljivega riža je veliko lažje, kot je videti.
Kopiranje povezave
Koliko vode potrebujemo za kuhanje hrustljavega riža / Kolaž: My, foto: Freepik
Na vrhu novice:
- Strokovnjak pojasnil glavno napako pri kuhanju riža
- Razmerja, izpiranje in pravi pripomočki zagotavljajo drobljivost
- Ključna faza kuhanja je “počivanje” pod pokrovom.
Tudi izkušeni kuharji, ki se vsakodnevno ukvarjajo z različnimi živili, včasih obupajo pred navidezno preprostimi sestavinami. Riž je ena od njih. Nekateri se več let trudijo doseči popolno teksturo, vendar namesto drobljive priloge spet dobijo kašo. Zdaj obstaja razlaga, zakaj se to zgodi in kako se temu izogniti.
Za ljubitelje kuhinjskih lifehackov svetujemo tudi: Kaj dati v kašo od hroščev: kako pravilno shraniti riž in ajdo.
Britanska izdaja revije Express je objavila nasvete Emmy Clinton – avtorice receptov za zdravo prehrano in ustanoviteljice platforme Entirely Emmy. Razkrila je, da večina ljudi riž skuha nepravilno, ne da bi sploh pomislila na tehniko.
Zakaj riža ne smemo kuhati “kot testenine”
Strokovnjak meni, da je običajna navada, da riž prelijemo z veliko količino vode in ga nato odcedimo skozi sito, napačna. Clinton pojasnjuje: na ta način gospodinje dobesedno sperejo okus in strukturo zrn. Rezultat je riž, ki je voden, prazen in brez naravne teksture.
Poudarja, da riž ne sme plavati v vodi, temveč jo mora postopoma vsrkavati. Prav ta postopek zagotavlja enakomerno kuhanje in rahlo, zračno konsistenco.
Glavna pravila za popoln riž
Pravilno razmerje Clintonova svetuje, da dosledno upoštevamo razmerje: ena skodelica riža – dva kozarca vode. Zaradi manj tekočine bo priloga suha, zaradi presežka pa se bo spremenila v kašo.
Strokovnjak vztraja: riž je treba vedno oprati. Hladna tekoča voda naj teče, dokler ni čista – to odplakne odvečni škrob in prepreči lepljenje.
- Ustrezni pripomočki
Idealna ponev je z debelim dnom in tesnim pokrovom. Težko dno enakomerno porazdeli toploto, pokrov pa zadrži paro, ki zaključi postopek kuhanja.
- Tehnike kuhanja
Najprej zavrite vodo. Nato riž enkrat premešajte, zmanjšajte temperaturo in pokrijte s pokrovom.
- “Počivanje po kuhanju
Najpogostejša napaka je, da takoj po izklopu ognja dvignemo pokrov. Clintonova svetuje, da riž pod pokrovom pustite 10 minut, nato pa še 5 minut – brez poseganja. V tem času se bo vlaga enakomerno porazdelila, zrna pa bodo postala popolnoma drobljiva.
Pred serviranjem strokovnjak priporoča, da riž z vilicami nežno razrahljamo – tako se bodo zrna dokončno ločila eno od drugega.
Morda vas bo zanimalo:
O viru:
. – je britanska spletna stran z novicami, povezana s časopisom Daily Express, ki je eden najstarejših tabloidnih časopisov v Združenem kraljestvu. Spletna stran je v lasti medijske družbe Reach PLC, ki ima v lasti tudi druge priljubljene publikacije, kot sta Daily Mirror in Daily Star.
Če opazite napako, označite besedilo in pritisnite kombinacijo tipk Ctrl+Enter ter jo sporočite uredništvu.