Obstaja majhen kulinarični trik, ki opazno izboljša okus in teksturo jedi.
Povezava kopirana
Kako pravilno skuhati krompir / kolaž: My, foto: video zaslon, depositphotos.com
Naučili se boste:
- Pomembnih je več ključnih odtenkov hkrati
- Rezanje gomoljev pod kotom približno 30 stopinj poveča površino
- Dodatno hrustljavost dosežete, če rezine rahlo posujete z moko.
Za resnično uspešen pečen krompir je pomembnih več stvari: prava sorta, predhodna priprava in visoka temperatura.
Obstaja majhen kulinarični trik, ki bistveno izboljša okus in teksturo jedi, piše Daily Mail.
Idealen rezultat je kontrast med nežno, skoraj kremno sredico in gosto, krhko skorjico z značilnim hrustljavim okusom. Ta učinek dosežemo s krompirjem z visoko vsebnostjo škroba, ki je najprimernejši za peko in dobro porjavi.
Rezanje gomoljev pod kotom približno 30 stopinj poveča površino, zato so robovi bolj hrustljavi. Preden damo krompir v pečico, ga je vredno skuhati v dobro osoljeni vodi brez kislin – sicer bo preveč gost.
Po približno 10 minutah močnega vrenja krompir odcedimo, močno pretresemo in pustimo, da se popolnoma posuši, da se odstrani odvečna vlaga.
/ infografika: MyBolje je peči pri visoki temperaturi in razmeroma kratek čas, da se sladkorji in beljakovine na površini hitreje oblikujejo v zlato skorjico.
Dodatno hrustljavost lahko dosežemo, če kose rahlo posujemo z moko ali zdrobom. Na koncu dodajte začimbe po okusu: poleg soli in popra so odlični česen, rožmarin in timijan.
Kaj strokovnjaki priporočajo za popoln krompir
Za okusen in hrustljav krompir v jakni ne potrebujete posebnih sestavin, pomembno je le, da se izognete napakam: ne zavijajte ga v folijo, ne prebadajte kože in ne kuhajte ga v mikrovalovni pečici, sicer se skorja ne bo oblikovala in okus bo trpel.
Oglejte si videoposnetek – kako skuhati pečen krompir
Pečen krompir je preprosta in uspešna priloga k mesu ali ribi, še posebej zato, ker je ta izdelek skoraj vedno pri roki. V tem članku sta obravnavana dva klasična načina peke v pečici: peka celih gomoljev s kožo do zlate skorjice in različica confit – narezan krompir, pečen v rezinah.
Obe metodi lahko uporabljate hkrati.
Kot je že prej zapisal My, je kuhar delil edinstven recept za pire krompir. Znani kuhar je razkril nenavaden način priprave pire krompirja, ki ga poznajo le redki.
Pred tem je Mya pisala o stoodstotnem načinu, kako prihraniti zaloge krompirja. Ali je mogoče kuhati iz ohlapnega krompirja – ko starega krompirja ne morete jesti.
Še več novic: “V Sloveniji se je v zadnjih letih nabralo veliko krompirja, ki ga je bilo treba predelati:
O viru: Daily Mail
Daily Mail – britanski tabloidni dnevni časopis srednjega cenovnega razreda, ustanovljen leta 1896, in spletna stran z novicami, objavljena v Londonu. Leta 2020 je bil najbolje plačani časopis v Združenem kraljestvu. Njegov sestrski časopis The Mail on Sunday je bil ustanovljen leta 1982, škotska izdaja je bila ustanovljena leta 1947, irska izdaja pa leta 2006. Vsebina časopisa se pojavlja na spletnem mestu MailOnline, čeprav je spletno mesto vodeno ločeno in ima svojega urednika, navaja Wikipedija.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter jo sporočite urednikom.